O Licopeno, substância presente no tomate, possui ação antioxidante que protege as células contra os radicais livres. Pesquisas têm demonstrado que o licopeno pode trazer diversos benefícios para a saúde. Sendo o principal carotenoide no sangue humano, o licopeno protege os lipídeos, proteínas e Dna do dano oxidativo, reconhecido como um dos maiores responsáveis para o aumento do risco de doenças cardiovasculares e câncer. Dentre os carotenoides mais comuns, o licopeno apresenta a mais potente atividade antioxidante demonstrada em estudos experimentais. Os carotenoides exercem funções antioxidantes em fases lipídicas, bloqueando os radicais livres que danificam as membranas lipoproteicas. A vitamina E possui ação antioxidante, auxiliando a combater os radicais livres que aceleram o envelhecimento e estão associados a algumas doenças. A vitamina C possui ação antioxidante, aumenta a absorção de ferro, participa da síntese do colágeno e é importante na resposta imune. O zinco é essencial para auxiliar as defesas do organismo e possui ação antioxidante e de reparação celular. O selênio também auxilia as defesas do organismo, além de potencializar os efeitos antioxidantes da vitamina E.
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